Chi non ama una gustosa frittella di mele? Questo dolce dessert è uno dei preferiti da grandi e piccoli, perfetto per una merenda in famiglia o come chiusura di un pasto. Tuttavia, spesso si ha paura che le frittelle gonfie possano risultare pesanti e unte. Ecco perché è fondamentale conoscere alcuni segreti per preparare un impasto leggero e per friggere in olio senza esagerare. In questo articolo, esploreremo una ricetta frittelle che assicura risultati ottimali, evitando di ritrovarsi con un dessert pieno di olio.
Ingredienti necessari
Per preparare delle deliziose frittelle di mele, è importante utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco cosa ti servirà:
- 3 mele mature (meglio se di varietà dolci come le Golden)
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaio di zucchero
- Un pizzico di sale
- Cannella in polvere (facoltativa)
- Olio di semi per friggere
Questi ingredienti ti permetteranno di ottenere delle frittelle di mele leggere e soffici, che non si impregneranno di olio durante la cottura. In particolare, la scelta di mela e spezie potrà variare a seconda dei tuoi gusti.
Preparazione dell’impasto
La preparazione dell’impasto è il primo passo fondamentale per ottenere delle frittelle gonfie e leggere. Inizia sbucciando le mele e tagliandole a fette sottili. Puoi scegliere di mettere le mele a macerare con un cucchiaio di zucchero e un pizzico di cannella per un paio di ore, così da esaltarne il sapore.
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto, puoi aggiungere il latte, continuando a mescolare. Integra la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente per evitare di formare grumi. L’obiettivo è ottenere un impasto leggero e ben amalgamato. Se desideri un tocco di sapore in più, puoi aggiungere della cannella in polvere all’impasto.
Infine, unisci le fette di mela all’impasto, mescolando delicatamente affinché ogni fetta sia ben rivestita. Se l’impasto dovesse risultare troppo denso, puoi diluirlo con un po’ di latte. Al contrario, se appare troppo liquido, aggiungi un po’ di farina.
Come friggere le frittelle
Friggere in modo corretto è cruciale per evitare che le frittelle di mele risultino unte. Prima di tutto, scegli una pentola profonda e riempila con olio di semi fino a circa un terzo della sua capienza. Questo permetterà alle frittelle di galleggiare e cuocere uniformemente.
Scalda l’olio a fuoco medio-alto, testandone la temperatura lasciando cadere un piccolo cucchiaio di impasto: se sfrigola e sale in superficie, l’olio è pronto. Usa un cucchiaio o una paletta per versare delle porzioni di impasto nell’olio caldo, facendo attenzione a non sovrapporle. Friggi le frittelle per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate e gonfie.
Per evitare l’olio in eccesso, una volta pronte, trasferisci le frittelle su un piatto ricoperto di carta assorbente, che assorbirà l’olio in eccesso. A questo punto, puoi spolverare le frittelle calde con zucchero a velo per aggiungere un tocco dolce.
Consigli per frittelle perfette
Per ottenere delle frittelle di mele perfette, ci sono alcuni accorgimenti che possono fare la differenza. Innanzitutto, controlla sempre la temperatura dell’olio: se è troppo basso, le frittelle assorbiranno più olio e rischierai di ottenere un risultato pesante. Se è troppo alto, si bruceranno all’esterno senza cuocere all’interno.
Inoltre, considera di utilizzare un termometro da cucina per monitorare la temperatura dell’olio. Infine, non sovraccaricare la padella, poiché questo fa abbassare la temperatura dell’olio e compromette la cottura.
Un altro suggerimento utile è quello di far riposare l’impasto per circa 30 minuti prima di friggere. Questo permetterà alla farina di assorbire bene i liquidi e otterrai delle frittelle gonfie e più soffici.
Varianti delle frittelle di mele
Una delle bellezze delle frittelle di mele è la possibilità di personalizzarle in base ai propri gusti. Oltre alla ricetta tradizionale, puoi sperimentare diverse varianti frittelle per rendere il tuo dessert ancora più gustoso. Ad esempio, puoi aggiungere gocce di cioccolato o frutta secca all’impasto, o sostituire le mele con pere o banane.
Se vuoi un’alternativa più leggera, prova a preparare una pastella a base di yogurt al posto del latte. Oppure, per una versione vegana, sostituisci le uova con un mix di acqua e semi di lino, e utilizza latte vegetale. Puoi anche osare con l’aggiunta di spezie come zenzero o noce moscata per un tocco diverso.
Infine, non dimenticare che le frittelle di mele possono essere servite in tanti modi: con una spruzzata di succo di limone, una salsa al caramello o una pallina di gelato. Questo renderà il tuo dessert dolce ancora più irresistibile!
Seguendo questi suggerimenti e la nostra ricetta frittelle, sarete in grado di preparare delle frittelle perfette e leggere, amate da tutti. Buon appetito!
